Aranygaluska

Aranygaluska. Mákos guba. Mákos guba. Aranygaluska. Mennyit de mennyit ismételgettem magamban és közben törtem a fejem, mit is jelenthet, miért aranygaluska az aranygaluska. Miért mákos guba a mákos guba, milyen süti lehet az, aminek guba íze van. Azon kívül, hogy mákos. Aztán befejeztem a sok okoskodást és nekiláttam sütni, aminek a vége az lett, hogy igazán jót belőle - minden elfogultság nélkül - eddig csak otthon ettem, sok-sok vaníliasodóval nyakonöntött tálalásban, mert hogy máshogy lehetne másképp.

aranygaluska.jpg 

 Hozzávalók:

 A tésztához:

40 dkg liszt

5 g só

4 dkg porcukor

4 dkg vaj

3 dkg élesztő

1 tojás

1 tojássárgája

2 dl tej

1 nagy citrom héja

A szóráshoz:

20 dkg darált dió

15 dkg kristálycukor

1 nagy citrom reszelt héja

30 dkg olvasztott vaj

Tálaláshoz - vaníliasodó:

5 dkg kristálycukor

5 dkg liszt

7,5 dl tej

7 tojássárgája

1 egész vaníliarúd

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit a fenti sorrendben kimérem egy nagy tálba, majd sima tésztává gyúrom.

Arra kell ügyelni, hogy a só és az élesztő ne érintkezzen egymással, mert ők csak tisztes távolságban szeretik annyira egymást, hogy szépen megkeljen a tésztánk.

Letakarjuk a tálat, és hagyjuk fél órát pihenni a tésztát.

Közben vékonyan kivajazunk és kilisztezünk egy tortaformát, félretesszük.

Egy tálban összekeverjük a darált diót a kristálycukorral és a citrom héjával.

A megkelt tésztát egy ujjnyi vastagra nyújtjuk és közepes átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.

A kiszaggatott galuskákat, szorosan egymás mellé sorakoztatjuk a kivajazott, kilisztezett tortaformában. Meglocsoljuk vékonyan az olvasztott vajjal, meghintjük a darált diós keverékkel, és következhet a következő sor galuska, olvasztott vaj, darált diós keverék.

Újabb fél órát pihentetjük. 

Közben a sütőt előmelegítjük 175 fokra és fél óra alatt megsütjük.

A vaníliasodóhoz egy tálban összekeverem a cukrot és a lisztet, majd ráöntöm a tejet és csomómentesre kikeverem. Egyesével elkeverem benne a tojássárgákat és beleteszem a vaníliarudat, majd vízgőz felett kb. negyed óra alatt folyamatos keveréssel besűrítem. Leveszem a vízgőzről és tovább keverem, egészen addig, míg langyosra hűl.

Közben a galuska is kihűlt és már tálalhatjuk is a vaníliasodóval.

Jó étvágyat!