Liszt, tojás, tejföl, vaj, alma, és szinte mindenünk meg is van hozzá, kezdhetjük is az előkészületeket.

Hozzávalók (4 rúd):

Tészta:

• 300 g rétesliszt, de BL55 liszttel is kiváló
• csipet só
• 1 egész tojás
• 170 g tejföl

plusz tejföl a tészta tetejére a kenéshez

A tészta kenéséhez:

• 100 g vaj
• 2 evőkanál liszt

Almatöltelék:

• 1,2 kg alma
• egy citrom reszelt héja és 1/2 citrom leve
• 100 g barnacukor
• 1 teáskanál fahéj
• ízlés szerint rumban áztatott mazsola

plusz a töltelék alá zsemlemorzsa vagy búzadara

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrom, a tésztát vékonyra kinyújtom. A vajat felolvasztom, belekeverem a két evőkanál lisztet, picit hűlni hagyom, majd a kinyújtott tésztára kenem, a tésztát a szélesebb oldaláról feltekerem, majd 4 egyenlő részre osztom és hűtőben egy órát pihentetem.

Amíg pihen a tészta a hűtőben, beáztatom a mazsolát és meghámozom az almát. Az almát ezután vagy vékony szeletekre vágom (vagy lereszelem és kinyomkodom a levét), majd hozzáadom a citrom héját, levét, a cukrot, fahéjat, majd az egészet megpárolom, megvárom, amíg kihűl (ha sietünk, a párolás kimaradhat).

Egy óra pihentetés után kiveszem a hűtőből a tésztákat és egyesével összeállítom a réteseket. A tésztát vékonyra nyújtom, majd átemelem egy konyharuhára. A tésztára egy csíkban zsemlemorzsát vagy búzadarát szórók, az almatöltelék 1/4 részét ráhalmozom, erre jöhet a mazsola egynegyed része, és a konyharuha segítségével feltekerem a tésztát, a két végét becsavarom, majd a konyharuha segítségével átemelem egy sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy még 3 rúd elférjen mellette. Így folytatom a többi a 3 rúd rétestésztával és almatöltelékkel.

A sütőt előmelegítem: légkeverés, 200 °C.

A rétesek tetejét tejföllel vékonyan lekenem, és mehet is a sütőbe, 35-40 perc alatt aranybarnára sülnek.

Jó étvágyat!